Cách vệ sinh máy thái thịt đông lạnh

Cách vệ sinh máy thái thịt
  
Cập nhật lần cuối ngày 6/08/2018

Máy thái thịt được sử dụng liên tục trong các cửa hàng tạp hóa và cửa hàng tạp hóa, nhưng các quán ăn tự phục vụ, tiệc buffet, kinh doanh dịch vụ ăn uống và các cơ sở dịch vụ thực phẩm khác cũng sử dụng chúng. Bạn có thể cắt và chip thịt, pho mát, và sản xuất với máy của bạn, làm cho nó cực kỳ linh hoạt. Vì máy thái được sử dụng thường xuyên cho nhiều loại thực phẩm, điều quan trọng là phải hiểu cách làm sạch chúng. Cuối cùng, máy thái của bạn sẽ bị hao mòn và bạn sẽ cần phải thay thế nó bằng một cái mới. Cho đến thời điểm đó, bạn nên học cách bảo dưỡng máy thái thịt cơ bản và các cách để theo kịp lưỡi dao thái thịt của bạn. Đọc để biết thông tin về cách làm sạch máy thái thịt, bảo dưỡng lưỡi dao, v.v.

Tại sao nó quan trọng để làm sạch một máy thái thịt
Máy thái được sử dụng cho nhiều loại đồ nguội và thậm chí có thể được sử dụng để cắt sản phẩm. Khi bạn không thường xuyên làm sạch máy thái, cặn thức ăn có thể tích tụ trong các bộ phận của máy, khiến vi khuẩn phát triển. Vi khuẩn này có thể làm ô nhiễm thực phẩm và gây ra các bệnh truyền qua thực phẩm, có thể khiến khách hàng bị bệnh nặng! Ngoài ra, một máy thái thịt có thể chuyển hương vị hoặc các hạt thức ăn nhỏ vào các món bạn cắt sau đó, làm thay đổi hương vị nguyên chất hoặc kết cấu của sản phẩm.

Khu vực có vấn đề cụ thể

Theo dõi cẩn thận giá đỡ bảo vệ vòng, bộ phận bảo vệ lưỡi và tay cầm máy thái trên máy thái thịt của bạn xem có vết nứt, vỡ, hoặc thiếu hoặc không có bộ phận nào không . Các hạt thức ăn có thể tích tụ tại các giá treo bảo vệ vòng, bên trong bộ phận bảo vệ lưỡi và dưới tay cầm máy thái của bạn. Khi thực phẩm thu thập, nó có thể sinh sản và chứa vi khuẩn nguy hiểm.

Hãy chắc chắn rằng bạn thường xuyên kiểm tra các đường nối, con dấu và miếng đệm trên máy của bạn để xem chúng có bị mòn đi không và tạo ra các vết nứt và kẽ hở bổ sung nơi thức ăn và vi khuẩn có thể tích tụ. Bạn không bao giờ nên sử dụng máy cắt lát bị mất, bị hỏng, không được gắn hoặc bịt kín, đường nối hoặc miếng đệm. Loại bỏ máy thái này khỏi dịch vụ và sửa chữa nó trước khi sử dụng, vì có thể có vi khuẩn bị mắc kẹt nguy hiểm. 

Khi nào cần làm sạch Máy thái thịt
Bạn nên luôn luôn lau máy thái của bạn xuống khi chuyển đổi thịt, pho mát hoặc sản xuất. Đó là một ý tưởng tốt để làm sạch hoàn toàn máy của bạn mỗi ngày để ngăn dầu và các miếng thức ăn rắn tích tụ trên lưỡi hoặc tấm mặt của bạn và chứa vi khuẩn nguy hiểm tiềm tàng. FDA thực sự khuyên bạn nên vệ sinh máy thái thịt cứ sau 4 giờ nếu chúng được sử dụng liên tục, vì vậy bạn nên vệ sinh máy thường xuyên nhất có thể.

Lời khuyên trước khi bắt đầu
Luôn đeo găng tay bảo vệ. Găng tay chống cắt như găng tay kim loại chống cắt là lựa chọn lý tưởng, đặc biệt là khi xử lý lưỡi dao.
Luôn luôn làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất chính xác.
Không bao giờ sử dụng len thép vì nó có thể làm trầy máy.
Không bao giờ nhấn chìm hoàn toàn máy thái. Hướng dẫn sử dụng máy thái của bạn sẽ chỉ định bộ phận nào là máy rửa chén an toàn và cách chăm sóc người khác.

Cách vệ sinh máy thái thịt

1.
Đặt độ dày của bạn bằng không. Sử dụng một miếng chà nhẹ, lau cả hai mặt của lưỡi dao khi máy thái đang chuyển động. Một khi bạn đã loại bỏ bất kỳ hạt thực phẩm lớn, tắt và rút phích cắm máy thái của bạn.

2.
Tiếp theo, hãy chắc chắn rằng tấm đo ở vị trí đóng hoàn toàn và đá mài nằm ngoài đường. Sau đó, tháo khay sản phẩm, bộ làm lệch hướng và tấm trung tâm. Rửa, rửa và vệ sinh các thành phần này và để chúng khô.

3.
Để làm sạch lưỡi dao, bạn có thể tháo nó ra hoặc để nó tại chỗ. Nếu bạn để lưỡi dao đúng vị trí, đảm bảo làm sạch nó kỹ lưỡng. Tạo dung dịch xà phòng với tỷ lệ 1: 1 nước nóng và xà phòng. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng bình xịt tẩy nhờn để làm sạch lưỡi dao. Làm sạch cả mặt trước và mặt sau của lưỡi dao trong khi lau từ trung tâm ra bên ngoài.

4.
Lau sạch bên ngoài và tất cả các mảnh còn lại của máy thái. Sau đó, rửa sạch bằng nước nóng bằng khăn sạch.

5.
Vệ sinh thiết bị của bạn bằng bình xịt khử trùng thịt. Sử dụng bình xịt để tráng máy thật kỹ và để khô tự nhiên.

6.
Bôi trơn các thanh trượt bằng chất bôi trơn phun. Sau khi máy thái khô, thay thế lưỡi dao, tấm mặt và khay sản phẩm

Nếu có bất kỳ khu vực nào trên máy thái của bạn, nơi nước dường như tích tụ, hãy làm khô các khu vực bằng khăn không có xơ và bôi trơn chúng để tránh rỉ sét hoặc ăn mòn. Bạn có thể cần phải thay thế các miếng đệm hoặc các bộ phận khác nếu chúng đang lấy nước. Xem video từng bước của chúng tôi để biết thêm chi tiết.

Bảo trì Lưỡi cắt thịt
Với bảo trì thích hợp, bạn có thể kéo dài tuổi thọ của máy thái thịt. Dưới đây là một vài mẹo đơn giản:

Bạn nên thường xuyên làm sạch lưỡi dao thái thịt và mài nó bằng đá mài .
Chỉ mài một lưỡi sạch, và chắc chắn để làm sạch khử trùng lưỡi của bạn sau khi mài. 
Làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
Có máy của bạn được bảo dưỡng thường xuyên theo khuyến nghị của nhà sản xuất.

Bây giờ bạn đã biết cách làm sạch máy thái thịt, bạn có thể giữ cái đó trong đồ nguội, cửa hàng tạp hóa hoặc nhà hàng của bạn trong tình trạng cao cấp. Hãy chắc chắn thường xuyên kiểm tra máy của bạn cho bất kỳ thành phần bị hư hỏng hoặc tích tụ thực phẩm. Khi bạn phù hợp với việc bảo trì máy thái thịt, bạn có thể tăng tuổi thọ của thiết bị và giảm nguy cơ nhiễm độc thực phẩm.