Cách làm sạch máy cắt thịt (máy thái thịt)
Máy cắt thịt thường được sử dụng liên tục trong các cửa hàng thực phẩm và siêu thị, tuy nhiên chúng cũng có thể được tìm thấy trong các căng-tin, nhà hàng tự phục vụ, dịch vụ tiệc và các cơ sở dịch vụ thực phẩm khác. Bạn có thể cắt và chặt thịt, phô mai và các loại sản phẩm nông sản khác bằng máy của mình, làm cho nó cực kỳ linh hoạt. Vì máy cắt thịt được sử dụng thường xuyên cho nhiều loại thực phẩm khác nhau, việc hiểu cách làm sạch chúng là rất quan trọng. Cuối cùng, máy cắt của bạn sẽ hỏng hóc và bạn sẽ cần thay thế bằng một máy mới. Cho đến thời điểm đó, bạn nên tìm hiểu về bảo dưỡng máy cắt thịt cơ bản và cách duy trì lưỡi máy cắt thịt của bạn. Tiếp tục đọc để biết thông tin về cách làm sạch máy cắt thịt, bảo dưỡng lưỡi máy và nhiều hơn nữa.
Tại sao quan trọng phải làm sạch máy cắt thịt
Máy cắt thịt được sử dụng cho nhiều loại thực phẩm trong các cửa hàng thịt và thậm chí có thể được sử dụng để cắt các loại sản phẩm nông sản. Khi bạn không làm sạch định kỳ máy cắt của mình, các mảnh còn lại của thực phẩm có thể tích tụ trong các bộ phận của máy, gây ra sự phát triển của vi khuẩn. Vi khuẩn này có thể làm nhiễm khuẩn thực phẩm và gây ra bệnh do thực phẩm, khiến khách hàng trở nên rất khó chịu! Ngoài ra, máy cắt thịt có thể truyền mùi vị hoặc các mảnh nhỏ của thực phẩm lên các mặt hàng bạn cắt sau đó, làm thay đổi hương vị hoặc cấu trúc tự nhiên của sản phẩm.
Vùng cần phải để ý vệ sinh
Hãy theo dõi cẩn thận khung bảo vệ vòng, bảo vệ lưỡi và tay cầm máy cắt thịt của bạn để kiểm tra xem có vết nứt, hỏng hoặc các thành phần bị thiếu hoặc không được gắn kết và thay thế chúng bằng các bộ phận máy cắt thịt mới nếu cần. Mảnh vụn thực phẩm có thể tích tụ ở vị trí khung bảo vệ vòng, bên trong bảo vệ lưỡi và dưới tay cầm máy cắt của bạn. Khi thực phẩm tích tụ, nó có thể gây sinh sản và ẩn chứa vi khuẩn nguy hiểm.
Hãy đảm bảo bạn thường xuyên kiểm tra các đường nối, niêm phong và màng chắn trên máy của bạn để xem chúng đã mòn và tạo ra các vết nứt và khe nứt bổ sung nơi thực phẩm và vi khuẩn có thể tích tụ. Bạn không nên sử dụng máy cắt thịt nếu nó thiếu, hỏng, không được gắn kết hoặc có niêm phong, đường nối hoặc màng chắn bị lỗi. Hãy ngừng sử dụng máy cắt này và sửa chữa trước khi sử dụng, vì có thể có vi khuẩn nguy hiểm bị mắc kẹt.
Khi nào nên làm sạch máy thái thịt
Bạn nên luôn lau máy cắt của bạn khi chuyển từ thịt, phô mai hoặc nông sản khác. Để ngăn chặn dầu và mảnh thực phẩm rắn tích tụ trên lưỡi hoặc mặt máy và gây sinh vi khuẩn có thể nguy hiểm, việc làm sạch toàn bộ máy hàng ngày là ý tưởng tốt. FDA khuyến nghị làm sạch máy cắt thịt mỗi 4 giờ nếu chúng được sử dụng liên tục, vì vậy bạn nên làm sạch máy của mình càng thường xuyên càng tốt.
Mẹo trước khi bắt đầu Luôn luôn mang găng tay bảo hộ. Găng tay chống cắt như găng tay kim loại chống cắt là lựa chọn lý tưởng, đặc biệt khi làm việc với lưỡi. Luôn luôn tuân thủ chính xác các hướng dẫn của nhà sản xuất. Không bao giờ sử dụng lông thép vì nó có thể làm trầy xước máy. Không ngâm hoàn toàn máy cắt trong nước. Hướng dẫn sử dụng máy cắt của bạn sẽ chỉ định những bộ phận nào an toàn khi rửa bằng máy rửa chén và cách chăm sóc các bộ phận khác.
Cách làm sạch máy thái thịt
Đặt độ dày lưỡi thái ở mức 0. Sử dụng một miếng mền chà nhẹ, lau cả hai mặt của lưỡi khi máy thái đang hoạt động. Sau khi đã loại bỏ bất kỳ mảnh thực phẩm lớn nào, tắt nguồn và rút phích cắm máy cắt của bạn.
Tiếp theo, đảm bảo tấm định mức ở vị trí hoàn toàn đóng và đá mài được đặt ở nơi an toàn. Sau đó, tháo khay sản phẩm, tấm chặn và tấm trung tâm. Rửa sạch, rửa lại và khử trùng những bộ phận này và để cho chúng tự khô.
Để làm sạch lưỡi cắt, bạn có thể tháo nó ra hoặc để nó ở nguyên vị trí. Nếu bạn để lưỡi ở nguyên vị trí, hãy đảm bảo làm sạch kỹ. Tạo một dung dịch xà phòng với tỉ lệ 1:1 của nước nóng và xà phòng. Hoặc, bạn có thể sử dụng xịt chống mỡ để làm sạch lưỡi. Làm sạch cả mặt trước và mặt sau của lưỡi trong khi lau từ trung tâm ra ngoài.
Lau sạch bề mặt bên ngoài và tất cả các bộ phận còn lại của máy cắt. Sau đó, rửa bằng nước nóng bằng một khăn sạch.
Khử trùng thiết bị bằng chất khử trùng dành riêng cho máy thái thịt. Sử dụng một chai xịt để phủ đều chất khử trùng lên máy và để cho nó tự khô.
Bôi trơn thanh trượt bằng một chất bôi trơn xịt. Sau khi máy cắt đã khô, thay lại lưỡi, vít mặt trước và khay sản phẩm.
Nếu có bất kỳ vị trí nào trên máy cắt của bạn mà nước có thể tích tụ, hãy lau khô những vùng đó bằng một khăn không gây lông và bôi trơn chúng để ngăn chặn sự gỉ sét hoặc ăn mòn. Bạn có thể cần thay thế vòng đệm hoặc các thành phần khác nếu chúng thu nước. Video hướng dẫn từng bước làm sạch máy cắt cũng là một nguồn tài nguyên tuyệt vời!
Bảo dưỡng Lưỡi Máy thái Thịt Với việc bảo dưỡng đúng cách, bạn có thể kéo dài tuổi thọ của máy cắt thịt. Dưới đây là một số mẹo đơn giản:
Thường xuyên làm sạch lưỡi máy cắt thịt và mài sắc bằng đá mài dành cho máy cắt thịt. Chỉ nên mài sắc lưỡi khi lưỡi đã được làm sạch và hãy đảm bảo làm sạch và khử trùng lưỡi sau khi mài sắc. Tuân theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Thường xuyên bảo dưỡng máy theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
Bây giờ bạn đã biết cách làm sạch máy cắt thịt, bạn có thể giữ cho máy cắt trong tiệm thịt, cửa hàng tạp hóa hoặc nhà hàng của bạn trong tình trạng tốt nhất. Hãy đảm bảo kiểm tra đều đặn máy của bạn để phát hiện các thành phần bị hỏng hoặc tích tụ thức ăn. Khi bạn tuân thủ đều đặn việc bảo dưỡng máy cắt thịt, bạn có thể tăng tuổi thọ cho thiết bị và giảm khả năng gây ô nhiễm thực phẩm.
